Ройбуш — это название высушенных измельченных листьев южноафриканского кустарника, известного своей травянистой листвой. Красный напиток, приготовленный из него, пьют во всем мире с 21 века, а полученный из него тизан популярен в Южной Африке на протяжении многих поколений.
В этой статье расскажем, из какого растения делается, процесс производства, а также как его заваривать и пить.
Ройбос: что это за растение
Растение под названием Aspalathus Linearis — это бобовое растение, дающее ройбуш, который можно выращивать из листьев. Этот кустарник представляет собой высокий кустарник размером от 1 до 1,5 м. Линейный аспалатус представляет собой таксономическую структуру, имеющую главный ствол и множество ветвей. Кустарник имеет высокие листья, длина которых может достигать 10 мм, по форме напоминают сосновые иголки, а листья по форме похожи на сосновые иглы. Это растение растет на плантации мотылькового типа, и его ярко-желтые цветки типичны для этого типа.
Аспалатус линейный — вид кустарника, который встречается далеко не во всех регионах мира. Растению необходимы сложные условия, такие как кислая песчаная почва, палящее лето, сухое и жаркое лето, а также зимний сезон с обильными дождями. Горы Седерберг, расположенные на западном побережье Западно-Капской провинции Южной Африки, являются эксклюзивными местами, где этот кустарник традиционно выращивается в течение длительного времени в Южной Африке.
В Австралию и Калифорнию был завезен Aspalathus Lineara, и растение выращивалось в лаборатории, но не смогло прижиться за пределами естественной среды обитания. Несмотря на то, что ройбуш продается более чем в 30 странах и регионах мира, его выращивают исключительно в Африке.
Ройбуш популярен в Германии, Нидерландах, Японии и Великобритании, но крупнейший импортер тизана — США.
Коренные жители Южной Африки употребляли растения семейства аспалатовых в качестве настоя тысячи лет назад. Однако современный ройбуш появился лишь в колониальные времена.
История ройбуша.
Самые ранние упоминания о ройбуше относятся к концу 19-го века. Чайные эксперты предполагают, что его распространили койсанские народы, которые проживали в долине Седерберг на юго-западе Африки. Местные жители поднимались в горы и срезали похожие на иглы тонкие листья с дикорастущего кустарника. Сырье обычно обрабатывали деревянным шестом, дубинкой или молотком, отбивая растительную массу на плоском камне.
В колониальные времена европейцы внедрили такие технологии производства, как измельчение и ферментация листьев, которые использовались британцами и французами в колониальные годы. В то время международный рынок чая развивался, и колонизаторы уже использовали китайские и цейлонские напитки в своей чайной торговле. Ройбуш был представлен в Южной Африке в качестве замены привезённому азиатскому продукту, поскольку они искали доступную альтернативу.
К концу 1920-х годов предложение ройбуша стало переизбытком из-за резкого роста спроса. Площадь плантаций расширилась за пределы границ, но фермерам стало сложнее получать семена Aspalatus Lineara и выращивать их из-за невозможности их прорастить.
Питер ле Фрас Нортье, районный хирург и ярый натуралист, помог остановить распространение кустарника, предложив решение. Он предложил создать культивированный ройбуш (разновидность родзы), который можно было бы выращивать на подходящей земле, как он предлагал. Нортье и другие местные жители сотрудничали, чтобы собрать образцы кустарников и семян, которые было чрезвычайно трудно достать, поскольку они были очень маленькими. Зернохранилища в муравейниках обнаружила местная пожилая женщина, наткнувшаяся на их необычный источник.
Нортье начал коммерческое выращивание этого растения в 1930 году. Впервые он начал выращивать растения в Кланвильяме на своей ферме в Истсайде и ферме Кляйн Клифуис. После успешного исследования он продемонстрировал ферму ройбуша местным фермерам, продемонстрировав местный метод выращивания ройбуша. Нортье поместил семена между двумя жерновами и раздавил ими некоторые стенки семенных коробочек, что облегчило распространение растения.
Сорт Нортье стал основой производства ройбуша. В течение следующего десятилетия фермеры активно закупали семена аспалатуса линейного, из-за чего цена на них выросла до 80 фунтов стерлингов за фунт. В то время семена кустарника стали одними из самых дорогих в мире.
Нортье получил степень почетного доктора Стелленбосского университета в 1948 году за свою работу по сельскому хозяйству Южной Африки. Благодаря исследованиям натуралиста, индустрия ройбуша начала расширяться — приносить доход и создавать рабочие места для жителей тех населенных пунктов, где выращивают кустарник. Ройбуш стал национальным напитком и глобальным товаром.
Экономика района Кланвильям в основном основана на производстве ройбуша, который производится на всей территории Кланвильяма.
Современное производство
Современное производство ройбуша включает следующие этапы:
Сбор и сушка листьев: Листья собирают вручную или механизированным способом с кустарника ройбуша. Затем они подвергаются процессу сушки, который способствует сохранению их природных вкусовых и полезных свойств.
Ферментация: Некоторые сорта ройбуша проходят процесс ферментации, который может изменять вкус и аромат напитка.
Упаковка и распределение: После обработки ройбуш упаковывается для дальнейшего распределения по всему миру. Он экспортируется из Южной Африки и доступен в различных формах, включая листовой ройбуш, чайные мешочки и готовые напитки.
Заваривание ройбуша
Обычно ройбуш заваривают методом настаивания. Рекомендуем брать 1 г заварки на 100 мл и заливать водой температурой 90–95 °С. Время настаивания зависит от ваших вкусовых предпочтений и может составлять от 3 до 15 минут.
Заваренный ройбуш имеет медово коричневый цвет. Для вкуса характерна насыщенность и сладость. расно-коричневый оттенок настоя ройбуша обусловливает необходимость использования прозрачного чайника для нагрева воды, которая заваривается в чайнике. Напиток не содержит кофеина, поэтому его можно употреблять в любое время суток, будь то холодный, горячий или разбавленный молоком.
В Южной Африке ройбуш является основой еще одного напитка — красного эспрессо. Его готовят в кофемашине, поэтому из-за давления он получается таким же плотным, как кофе. Однако вкус чашки напоминает крепко заваренный ройбуш.
Подведем итог
Ройбуш — это уникальный напиток с богатой историей и множеством полезных свойств. Изначально использовавшийся местными племенами в Южной Африке, он стал популярным по всему миру благодаря своему приятному вкусу и полезным свойствам.
Основа ройбуша — нарезанные листья аспалатуса линейного. Это растение выращивают только в Южной Африке, поскольку для этого требуются суровые условия.
Современный ройбуш появился в колониальное время. Европейские поселенцы в то время имели привычку пить азиатские чаи и заменяли их ройбушем, пока жили на африканском континенте. Расширению производства ройбуша поспособствовал натуралист Питер ле Фрас Нортье, который вывел культивируемый сорт аспалатуса линейного.
Напиток обладает насыщенным вкусом с легкой сладостью, коричнево-красным оттенком, древесными, травянистыми и фруктовыми нотками. он не содержит кофеина, что делает его напитком, который можно употреблять в любое время. Обычно при приготовлении смесей создаются смеси с использованием Aspalatus Lineara, рода лишайников.
Ройбуш заваривают как и любые другие тизаны, а также готовят из него красный эспрессо.
